Introducción
La gestión de almacenes correcta supone una optimización de recursos, un ahorro de material y tiempo que supone un aumento de la rentabilidad de una empresa.
Una gestión de almacenes eficaz evitara la escasez o el exceso de existencias, roturas de stock, desorganización, perdidas de productividad, etc. El almacén debe planificarse y contar con una infraestructura que permita mantener unos niveles adecuados de stock en función de la actividad de la empresa y así mismo preserve en buen estado los materiales almacenados en el mismo.
La gestión de almacenes debe tener en cuenta a la hora de diseñar estanterías y la ubicación de estas diversos factores como: accesibilidad, conservación, volumen, peso, forma y tamaño de la mercancía almacenada.
La recepción es la primera fase en la gestión de almacenes cuando un producto llega al almacén debe ser clasificado y almacenado correctamente, previa verificación del estado del material y que la cantidad recibida se ajusta al pedido realizado.
Los inventarios son otro aspecto fundamental en la gestión de almacenes, permitiendo conocer la disponibilidad de los productos tanto para servir a clientes o a las necesidades de producción de la misma empresa. Los sistemas más habituales de control son el inventario permanente y el inventario periódico, en función del volumen y actividad de la empresa se aplicará un sistema u otro.
La clasificación y codificación facilita la gestión de almacenes, ya que supone un ahorro de tiempo y un mayor control de las existencias, los materiales clasificados por categorías, tamaño, peso, forma, etc. y una correcta codificación permiten agilizar las tareas de almacenamiento y posterior distribución.
En la gestión de almacenes de productos perecederos, el método más apropiado es FIFO (First In First Out) basado en que los primeros productos que entran al almacén deben ser los primeros en salir.
Descripción del curso
Los objetivos del curso GESTIÓN DE ALMACENES Y STOCKS EN ESTABLECIMIENTOS PARA VENTA DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y DERIVADOS son:
- Adquirir los conocimientos necesarios para poder llevar a cabo la organización, el almacenamiento y conservación de productos alimentarios.
- Planificar la distribución.
- Gestionar la logística del establecimiento, tanto de forma física como online.
- Preparar los pedidos externos y la expedición de los productos almacenados, conforme a las especificaciones acordadas con el cliente.
Ventajas que ofrece la metodología eLEARNING BY FLO SERVICE
- Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
- Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
- Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
- Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS.
1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
1.2. Tipos y condiciones de contrato:
- 1.2.1. Documentación de entrada y de salida y expedición.
- 1.2.2. Composición y preparación de un pedido.
- 1.2.3. Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.
1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
1.4. Transporte externo.
1.5. Condiciones y medios de transporte.
1.6. Graneles y envasados.
1.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
UD2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS.
2.1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
2.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
- 2.2.1. Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
- 2.2.2. Técnicas y medios de codificación.
- 2.2.3. Marcaje de mercancías cárnicas.
2.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
- 2.3.1. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
- 2.3.2. Itinerarios.
- 2.3.3. Sistemas de transporte y manipulación interna.
- 2.3.4. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.
- 2.3.5. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.
2.4. Ubicación de mercancías:
- 2.4.1. Métodos de colocación, limitaciones.
- 2.4.2. Óptimo aprovechamiento de los espacios.
- 2.4.3. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.
2.5. Condiciones generales de conservación de los productos:
- 2.5.1. Control del almacén.
2.6. Documentación interna.
2.7. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.
2.8. Documentación de reclamación y devolución.
2.9. Órdenes de salida y expedición. Albaranes.
2.10. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.
2.11. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
UD3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN
3.1. Manejo de base de datos.
3.2. Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes.
3.3. Manejo de hoja de cálculo.
3.4. Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
