Descripción del curso
- Legislación en la industria alimentaria
- Características del sistema APPCC
- Nociones de higiene alimentaria
- Planes de control, limpieza y adecuación de las instalaciones
- Fases de implantación del sistema
- Ventajas que proporciona el sistema APPCC
- Aplicación practica en el sector hortofrutícola
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. INTRODUCCIÓN A LA HIGIENE ALIMENTARIA. MARCO JURÍDICO
1.1. Evolución histórica
1.2. Denominación del sistema
1.3. En qué consiste el APPCC
1.4. Desarrollo legislativo
1.5. Definición de términos del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
UD2. HIGIENE ALIMENTARIA
UD3. REQUISITOS PREVIOS A LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC
3.1. Plan de control de aguas
3.2. Plan de limpieza y desinfección
3.3. Plan de formación y control de manipuladores
3.4. Plan de desinsectación y desratización
3.5. Plan de control de proveedores
3.6. Plan de control de la trazabilidad
3.7. Plan de control de desperdicios
UD4. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC
4.1. Fases en la implantación del sistema
4.2. Fases de la implantación del sistema APPCC
4.3. Beneficios derivados de la implantación de un sistema APPCC
4.4. Dificultades en la puesta en práctica del sistema APPCC
UD5. APLICACIÓN PRÁCTICA DE UN SISTEMA APPCC POR SECTORES ALIMENTARIOS
5.1. Aplicación al sector hortofrutícola
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
