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10 AÑOS

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Curso online de JEFE DE COCINA


Este curso estudia las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario propias del departamento.
JEFE DE COCINA Flo Formación
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por Flo Formación
Precio: 210.00 IVA incluido
2 ECTS
50 horas

OPCIONAL: COMPRA LA TASA DE ACREDITACIÓN CON ESTE CURSO DESDE AQUÍ. Te gestionamos todo el proceso para obtener los ECTS con la Universidad de Nebrija.

Descripción del curso

Los objetivos del curso JEFE DE COCINA son:

  • Conocer las técnicas propias del departamento de cocina.
  • Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo
  • Gestionar internamente el departamento de cocina.
  • Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
  • Conocer las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
  • Establecer el plan de mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina.
  • Estudiar técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
  • Conocer y aplicar la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina.

Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV

JEFE DE COCINA Flo Formación

Puntos clave

Perfil profesional del cocinero

Descripción del puesto de jefe de cocina

Características de los servicios que se ofrecen en restauración

Curso 100 % online

Formación desde cualquier lugar y con cualquier dispositivo

A tu ritmo, tú eliges el horario y con tu propio tutor personalizado

UNIDADES DIDÁCTICAS

UD1. La profesión de cocinero.

1.1. Introducción. Evolución de la cocina.

1.2. El perfil profesional del cocinero.

1.3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina.

1.4. Normas de higiene. Uniforme.

1.5. Normas de recogida.

UD2. Descripción del puesto.

2.1. La organización del personal.

2.2. Tareas administrativas.

2.3. Aprovisionamientos y transformación de géneros.

UD3. Otras tareas.

3.1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.

3.2. Formación del personal.

3.3. Asesoramiento a la apertura de otros locales.

UD4. Otros campos a explorar.

4.1. Nutrición y dietética.

4.2. Cocina creativa.

4.3. Nuevas materias primas.

4.4. Idiomas.

UD5. Los servicios.

5.1. Introducción.

5.2. Servicios a la carta.

5.3. Servicios de Menú.

5.4. Banquetes.

5.5. Autoservicios y Buffets.

El curso incluye:

  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos explicativos del profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios, supuestos
  • Pruebas de evaluación
0
Satisfacción media

Evolución de la cocina

Aptitudes del personal de cocina

Organización del personal

Diseño del espacio destinado a cocina

Cocina creativa

Servicios a la carta, Menú, Banquetes, Autoservicios y Buffets


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Obtienes

  • Evolución de la cocina
  • Aptitudes del personal de cocina
  • Organización del personal
  • Diseño del espacio destinado a cocina
  • Cocina creativa
  • Servicios a la carta, Menú, Banquetes, Autoservicios y Buffets
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