Introducción
Eventos, catering y banquetes deben ser diseñados y planificados para proporcionar un espacio, comida y otros servicios adecuados a las necesidades de los clientes.
En lineas generales podemos clasificar los servicios en:
- Eventos: Los eventos son ocasiones planificadas que reúnen a personas con un propósito específico, ya sea social, corporativo, educativo o cultural. Pueden variar en tamaño y alcance, desde pequeñas reuniones hasta grandes conferencias o festivales, tales como bodas, conferencias, ferias comerciales, conciertos, fiestas de cumpleaños y eventos deportivos.
- Catering: El catering es un servicio que proporciona comida y bebida para eventos especiales. Los proveedores de catering pueden ofrecer una variedad de opciones gastronómicas, desde platos simples hasta menús gourmet, adaptándose a las necesidades y preferencias del cliente. Además de la comida, los servicios de catering pueden incluir la entrega, montaje, servicio de comida en el evento y limpieza posterior.
- Banquetes: Los banquetes son eventos que implican una comida formal o una cena para un grupo de personas. Generalmente se celebran para conmemorar ocasiones especiales como bodas, ceremonias de premios, galas benéficas o eventos corporativos. Los banquetes suelen incluir múltiples platos servidos en un ambiente elegante, con atención especial a la presentación de la comida y al servicio de los invitados.
Descripción del curso
El objetivo del curso EVENTOS, CATERING Y BANQUETES es lograr una vez realizada la formación, mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos.
Ventajas que ofrece la metodología eLEARNING BY FLO SERVICE
- Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
- Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
- Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
- Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. LA MISE EN PLACE
1. IDENTIFICACIÓN DE LAS INSTALACIONES Y MOBILIARIO.
1.1 Banquete: concepto, tipos y características.
1.2 Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
1.3 Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
1.4 Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
2. CARACTERIZACIÓN DE MISE EN PLACE.
2.1 Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
2.2 Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
2.3 Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
2.4 Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
2.5 Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
2.6 Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
2.7 Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
2.8 Mantelería y lencería.
2.9 Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
2.10 Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
2.11 Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
2.12 Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
2.13 Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
2.14 Identificación de las operaciones previas al servicio.
UD2. SERVICIOS DE BANQUETES
1. EXPLICACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES.
1.1 Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
1.2 Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
1.3 Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
1.4 Descripción del servicio de bebidas.
1.5 Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
1.6 Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
1.7 Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
1.8 Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
1.9 Explicación de la finalización del servicio.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
