Introducción
La cocina española es representativa de la dieta mediterránea, se caracteriza por el empleo del aceite de oliva, vino, tomate, verduras, cereales, hortalizas, carnes y pescados.
La cocina española es muy apreciada por la calidad y variedad de los productos, en cada región existen platos característicos en los que han influido la tradición, historia y clima de cada una de ellas:
La cocina española en Andalucía es una fusión de cocinas de todas las culturas y pueblos que habitaron esta tierra, los dulces y postres son heredados de la cultura morisca, el gazpacho nació en Andalucía.
La cocina española del centro del país está condicionada por la dureza del clima, el terreno montañoso y el las dura labores del campo, se utilizan alubias, lentejas y carnes para elaborar platos consistentes, como los típicos cocidos compuestos por sopa, verduras y carne.
En el área mediterránea la cocina española se caracteriza por el empleo del arroz, las verduras, el ajo, queso, yogurt, pescado, carne, huevos y fruta entre otros muchos elementos, a su vez cada zona del Mediterráneo presenta sus propias características. Las paellas son el plato estrella mundialmente conocido.
En las regiones del norte la cocina española destaca por la elaboración de platos de pescado, el bacalao en el País Vasco, el pulpo en Galicia. En Asturias destaca la elaboración de su famosa fabada y en Aragón, Navarra y la Rioja las elaboraciones de verduras propias de la zona.
En cuanto a la cocina internacional, cada país adapta sus elaboraciones a las características, productos y costumbres de los mismos, por lo que existe gran variedad de elaboraciones y sabores.
Descripción del curso
Los objetivos del curso COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL son:
- Estudiar las características generales de la cocina española
- Conocer platos de cocina tradicional y de vanguardia en la gastronomía española
- Conocer los restaurantes españoles mas representativos
- Analizar las características de la cocina europea, en especial la francesa, italiana y portuguesa
- Conocer técnicas, elaboraciones y productos de otros continentes.
Ventajas que ofrece la metodología eLEARNING BY FLO SERVICE
- Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
- Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
- Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
- Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Cocina Española.
1.1. Características generales y evolución histórica.
1.2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
1.3. La Dieta mediterránea.
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.
1.5. Tapas pinchos banderillas montaditos y cocina en miniatura.
1.6. La dieta mediterránea y sus características.
1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
1.8. Restaurantes españoles más reconocidos.
1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria.
UD2. Cocina del Resto de Europa.
2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
2.2. La cocina portuguesa principales características y platos más representativos.
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
UD3. Otras Cocinas del Mundo.
3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
3.2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos productos y más representaciones. Menaje más característico.
3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
