Descripción del curso
El curso TÉCNICAS DE VENTA EN FRUTERÍA empieza con el estudio de conceptos generales sobre hortalizas, frutas y setas, se estudia detalladamente la comercialización de distintas variedades frutas y hortalizas, se estudia también las propiedades nutritivas de de los productos, así como la estacionalidad y procedencia de frutas y hortalizas, también se estudian otros productos propios de la venta en frutería como legumbres, setas y especias.
Otro aspecto que desarrolla el curso es la selección y acondicionamiento del puesto, el etiquetado, la conservación y las medidas para implantar la A.P.P.C.C. en el sector
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Introducción.
UD2. Conocimientos de los productos.
2.1. Conceptos.
2.2. El fruto.
2.3. Clasificación de las frutas.
2.4. Clasificación de las Hortalizas.
2.5. Setas.
2.6. Otros productos.
Ejercicio 1
UD3. La calidad de los productos de la sección.
3.1. Composición de las frutas.
3.2. Composición de las hortalizas.
3.3. Pirámide alimenticia.
3.4. Gama de productos.
Ejercicio 2
UD4. Comercialización de los productos.
4.1. Variedades de frutas.
4.1.1. Introducción.
4.1.2. Manzanas.
4.1.3. Peras.
4.1.4. Albaricoque.
4.1.5. Cerezas.
4.1.6. Ciruelas.
4.1.7. Melocotón.
4.1.8. Cítricos.
4.1.9. Tropicales y exóticas.
4.1.10. Plátanos.
4.1.11. Otros frutos.
4.2. Variedades de hortalizas.
4.3. Legumbres.
4.4. Especias.
4.5. Resumen productos de la sección.
4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
4.7. Procedencias.
4.8. Calendario frutas y hortalizas.
Ejercicio 3
UD5. Transporte frutas y hortalizas
UD6. La sección de frutas y hortalizas.
UD7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas
UD8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas.
Ejercicio UD8
UD9. La calidad de los productos de la sección.
9.1. El fruto y su maduración.
9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.
Ejercicio 5
UD10. Cuidados que precisan los productos.
10.1. La conservación y almacenamiento.
10.2. Refrigeración y humedades relativas.
10.3. Control de etileno.
10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.
10.5. Tipos de conservación.
UD11. Desecación.
UD12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta
UD13. Nuevas demandas.
UD14. A.P.P.C.C.
14.1. Aproximación y concepto.
14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
Caso práctico
Práctica Final
Resumen
Test
Evaluación Final
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
