Curso online de LEGISLACIÓN Y NORMATIVA ALIMENTARIA

La legislación y normativa alimentaria en España se encuentra regulada por una combinación de leyes nacionales, reglamentos de la Unión Europea (UE) y normas internacionales.

Estas normas están diseñadas para garantizar la seguridad alimentaria, proteger la salud de los consumidores y asegurar la calidad de los productos alimentarios. A continuación se detallan algunos de los principales aspectos de la legislación alimentaria en España:

1. Reglamentos y Directivas de la Unión Europea

La UE establece gran parte de la normativa alimentaria que se aplica en España. Algunos de los reglamentos y directivas más importantes son:

• Reglamento (CE) Nº 178/2002: Establece los principios generales y los requisitos de la legislación alimentaria, crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y fija procedimientos en materia de seguridad alimentaria.
• Reglamento (CE) Nº 852/2004: Sobre la higiene de los productos alimenticios.
• Reglamento (CE) Nº 853/2004: Establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
• Reglamento (CE) Nº 2073/2005: Sobre los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
• Reglamento (UE) 1169/2011: Sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

2. Legislación Nacional

España adapta y complementa la normativa europea con leyes y reales decretos nacionales. Algunos ejemplos importantes son:

• Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición: Establece el marco general para la seguridad alimentaria en España, incluyendo la nutrición y la promoción de una alimentación saludable.
• Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio: Por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
• Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo: Sobre el uso de materiales en contacto con los alimentos.

3. Organismos de Control y Vigilancia

España cuenta con varios organismos encargados de velar por el cumplimiento de la normativa alimentaria:

• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): Encargada de coordinar las acciones de seguridad alimentaria y nutrición a nivel nacional.
• Ministerio de Sanidad: A través de sus distintas direcciones generales, supervisa la implementación de políticas de salud pública y seguridad alimentaria.
• Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: Supervisa la producción y calidad de los productos alimentarios, así como la seguridad de la cadena alimentaria.

4. Normas Internacionales

España también sigue normas y directrices establecidas por organismos internacionales como:

• Codex Alimentarius: Un conjunto de normas internacionales para alimentos elaborado por la FAO y la OMS para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.
• Organización Mundial de la Salud (OMS): Proporciona directrices y recomendaciones sobre la seguridad alimentaria y nutrición.

5. Etiquetado y Publicidad

La normativa sobre etiquetado y publicidad de los productos alimenticios tiene como objetivo proporcionar información veraz y clara al consumidor:

• Información obligatoria: Lista de ingredientes, alérgenos, fecha de caducidad o consumo preferente, origen del producto, y valores nutricionales.
• Reclamaciones de salud: Regulado para evitar afirmaciones engañosas sobre los beneficios para la salud de los productos alimenticios.

6. Higiene y Seguridad Alimentaria

Las empresas alimentarias deben cumplir con estrictas normas de higiene y seguridad para prevenir riesgos sanitarios:

• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): Sistema preventivo para garantizar la seguridad alimentaria desde la producción hasta el consumo.
• Inspecciones y controles oficiales: Realizados por las autoridades competentes para verificar el cumplimiento de la normativa.

Los objetivos del curso LEGISLACIÓN Y NORMATIVA ALIMENTARIA son:

Conocer los organos competentes en la materia y aspectos generales sobre legislación alimentaria

Aplicar las normas de etiquetado y envasado de productos

Conocer la regulación acerca de diferentes aditivos

Aplicar las normas básicos de higine

Conocer los procedimientos para un adecuado almacenamiento de los productos

Estudiar las normas que regulan el trtamiento de difernetes productos, carnes, harinas,lacteos, etc.

• Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
• Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
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Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV