Descripción del curso
El curso COCINA PARA CELIACOS comienza con la definición y síntomas de la enfermedad y la clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. La manipulación de los alimentos y utensilios de cocina es muy importante en la cocina para celiacos por lo que se estudian los procedimientos adecuados.
También se estudia la elaboración de menús aptos para celiacos y recetas tipo para elaborar sopas, pasta, pan, postres etc.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. CELIAQUÍA
1.1. Definición de la enfermedad
1.2. Síntomas de la enfermedad
UD2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
2.1. Alimentos que contienen gluten
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3. Alimentos que no contienen gluten
UD3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos
3.2 Utensilios de cocina
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
UD4. MENÚS PARA CELIACOS
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
UD5. RECETAS SIN GLUTEN
5.1. Sopas y salsas
5.2. Pasta
5.3. Segundos platos
5.4. Masa y bollería
5.5. Postres
5.6. Repostería
5.7. Pastas navideñas
5.8. Panes y panecillos
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
