Descripción del curso
El objetivo del curso SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN es capacitar al alumno para desempeñar las siguientes funciones:
- Organización de los medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración.
- Disponer el mobiliario, equipos, máquinas y útiles para la prestación de servicios.
- Diseñar decoraciones para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos.
- Decorar y ambientar locales en función del tipo de evento.
- Previsión y organización de los recursos humanos.
- Coordinación de los departamentos que intervienen en el servicio.
- Estudio de las características de los servicios de Buffet, Banquete y Catering.
- Aplicar las normas sobre manipulación y exposición de alimentos
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
1.2. Los salones y las distribuciones de los espacios. Planos.
1.3. Manejos riesgos puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos maquinaria herramientas utensilios y mobiliario.
1.4. Los daños posibles por un mal uso de equipos máquinas y útiles.
UD2. Servicios especiales en restauración.
2.1. El Banquete y el Catering.
2.2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración.
2.3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales.
2.4. La comercialización de los servicios especiales.
2.5. La venta y las relaciones con los clientes.
2.6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
2.7. La facturación de los servicios especiales.
UD3. Otros eventos en restauración.
3.1. El Buffet.
3.2. Sentado de pie.
3.3. Asistido o no.
3.4. Dimensiones y distribución del espacio.
3.5. Número de clientes.
3.6. Clasificación de los productos objeto de exposición según las variables.
3.7. Distribución de alimentos en los expositores y mesa buffet.
3.8. Otros eventos.
3.9. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.
UD4. Decoración y montaje de expositores.
4.1. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
4.2. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
4.3. El color y su influencia: teoría de los colores.
4.4. Plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
4.5. La decoración de buffet teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
4.6. Los centros de mesas.
4.7. Los bodegones y otros elementos para la decoración.
4.8. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos intensidad elementos.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
