Descripción del curso
Los objetivos del curso LOGÍSTICA DE CATERING son:
- Capacitar al alumno para gestionar la logística de cátering.
- Conocer las distintas tipologías de catering
- Diseñar la carga en contenedores según las características de los alimentos
- Establecer maquinaria y equipos necesarios para el servicio
- Coordinar un plan de montaje del servicio en función de sus características
- Controlar la flota de vehículos
- Registro y control sanitario del servicio
- Conocer la Normativa de las empresas de catering
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Organización y planificación de catering.
- 1.1. Tipologías de catering a ofertar.
- 1.2. Relaciones con otros departamentos.
- 1.3. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un Catering.
- 1.4. Procesos de comunicación interpersonal en el Catering.
- 1.5. Materiales y equipos de montaje de servicios de Catering.
- 1.6. Maquinaria y equipos habituales.
- 1.7. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
- 1.8. Diagramas de carga en contenedores según los tipos de transporte.
- 1.9. Especificidades en la restauración colectiva.
- 1.10. Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de Catering.
UD2. Servicio de Catering.
- 2.1. Tipologías de catering.
- 2.2. Materiales necesarios según el catering a ofertar.
- 2.3. El proceso de montaje de servicios de Catering.
- 2.4. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
- 2.5. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
UD3. Logística de Catering
- 3.1. Categorías de empresas de Catering.
- 3.2. Normativas de las empresas de Catering.
- 3.3. Control de flota de vehículos.
- 3.4. Control de documentación.
UD4. Plan de trabajo del servicio de Catering.
- 4.1. Creación de manuales de trabajo.
- 4.2. Planificación de recursos.
- 4.3. Registros documentales y control sanitario.
- 4.4. Manual de procedimiento de venta y servicio.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
