Curso online de MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

La manipulación en crudo y la conservación de alimentos son aspectos críticos para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Puntos clave :

• Manipulación en crudo de alimentos:
  • Lavado de manos antes y después de manipular alimentos crudos para evitar la transferencia de bacterias.
  • Separación de los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada. Uso de tablas de cortar y utensilios diferentes para cada tipo de alimento.
  • Al manipular carnes crudas, evitar el contacto con otros alimentos y superficies. Limpieza y desinfección de cualquier área que haya entrado en contacto con carne cruda.
  • Almacenamiento adecuado de los alimentos crudos en el refrigerador para evitar la proliferación de bacterias. Uso de recipientes herméticos y conservación a temperatura adecuada.
• Conservación de alimentos:
  • La refrigeración es crucial para la conservación de la mayoría de los alimentos perecederos, se debe mantener el refrigerador a una temperatura de 4°C (40°F) o menos para evitar el crecimiento bacteriano.
  • Congelar los alimentos que no se vayan a consumir en el corto plazo. La congelación detiene el crecimiento bacteriano y prolonga la vida útil de los alimentos.
  • Utilizar recipientes adecuados para almacenar alimentos en el congelador. Los envases herméticos ayudan a prevenir la pérdida de calidad y la contaminación por olores.
  • Etiquetar los alimentos con la fecha de congelación o envasado para garantizar que se consuman dentro del período de tiempo recomendado.
  • Descongelar los alimentos de manera segura en el refrigerador, en agua fría o en el microondas, evitando dejarlos a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo.
• Higiene personal y limpieza:
  • Mantener una buena higiene personal. Lavado de manos regularmente, especialmente después de ir al baño o despues de manipular alimentos crudos o tocar superficies sucias.
  • Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y equipos regularmente para evitar la contaminación cruzada.
  • Utilizar paños de cocina limpios, cambiar las esponjas y trapos regularmente para evitar la acumulación de bacterias.

Los objetivos del curso MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS son:

-Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de conservación de toda clase de alimentos, ya sean perecederos o no perecederos.
-Descubrir cómo aplicar los distintos métodos de conservación a los diferentes alimentos.
-Conocer los diferentes equipos utilizados en el procesado de los alimentos para cada uno de los métodos de conservación.
-Identificar los alimentos a los que se puede aplicar cada método de conservación.
-Descubrir las aplicaciones de cada método de conservación y sus efectos sobre los alimentos.
-Conocer las materias primas más utilizadas en la industria alimentaria y aprender a distinguir los diferentes géneros.
-Descubrir los métodos de conservación, presentación, etc., más adecuados para las materias primas estudiadas.
-Adquirir conocimientos básicos sobre la calidad de las materias primas y sus posibles usos.
-Clasificar las verduras en función de su parte comestible.
-Identificar el valor nutricional y las diferentes aplicaciones culinarias de las verduras.
-Distinguir diferentes cortes de verduras.
-Aplicar los métodos de preelaboración y conservación adecuados y definidos para cada verdura.
-Categorizar el pescado en función de la cantidad de grasa, procedencia o lugar en el que viven.
-Conocer los principales tipos de cortes del pescado.
-Clasificar las aves de corral.
-Identificar aves con indicación geográfica protegida.
-Clasificar la carne de ovino en base a su edad.
-Conocer los principales tipos de cortes para un animal lanar.
-Distinguir la calidad de la carne de vacuno.
-Conocer los principales tipos de cortes para un animal vacuno.
-Clasificar la carne de porcino en base a su categoría.
-Identificar las partes del cerdo y categorizarlas.

• Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
• Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
• Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
• Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.

Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV