Introducción
La gestión de la calidad ISO (9001 2015) en hostelería establece los requisitos para un sistema de gestión de calidad, a brindar productos y servicios que cumplan con las expectativas del cliente.
Para la implantación de un sistema de gestión de la calidad ISO (9001 2015) en hostelería se requiere de un compromiso de la dirección, debe instaurar una política de calidad clara y comunicarla a todos los niveles de la organización, asignando responsabilidades y autoridades definidas para asegurar el cumplimiento de los requisitos de la norma, la dirección debe demostrar liderazgo y compromiso con la calidad para conseguir los objetivos marcados.
En la gestión de la calidad ISO (9001 2015) en hostelería , se deben tener en cuenta varias normas ISO relevantes que se utilizan para garantizar la calidad, seguridad y eficiencia de los servicios y productos relacionados con el sector, la norma establece los requisitos para un sistema de gestión de calidad en un establecimiento del sector, centrándose en la mejora continua, la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios.
Otro aspecto que aborda el curso está relacionado con la marca “Q” de Calidad Turística, es un distintivo que en España se otorga a empresas y destinos turísticos que cumplen con altos estándares de calidad y excelencia en sus servicios.
Descripción del curso
Los objetivos del curso GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO (9001 2015) EN HOSTELERÍA son:
- Dar a conocer a todos los miembros de la organización los objetivos y beneficios de la implantación de un sistema de calidad en la empresa hostelera.
- Dar a conocer los principios de la norma ISO 9001 así como las distintas fases de la implantación del sistema de calidad.
- Explicar las diferencias de los sistemas de calidad en las distintas áreas de actividad económica.
- Proporcionar a los trabajadores la información sobre métodos de auditoria y las herramientas que permiten medir la calidad.
- Analizar los criterios para implementar un programa de calidad total en una empresa cuya actividad principal es la hostelería.
- Ofrecer al trabajador una visión práctica de la calidad en el hostelería.
Ventajas que ofrece la metodología eLEARNING BY FLO SERVICE
- Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
- Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
- Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
- Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Normalización, Certificación y Acreditación.
1.1. Normalización.
1.2. Certificación.
1.3. Acreditación.
1.4. Historia y evolución de las normas ISO 9001.
1.5. Los siete principios de gestión de la calidad.
1.6. Enfoque basados en procesos.
1.7. Relación con la norma ISO 9004.
1.8. Compatibilidad con otro sistema de gestión.
UD2. Sistemas de gestión de la calidad y documentación general.
2.1. Sistemas de gestión de la calidad.
2.2. Requisitos de la documentación.
2.3. Manual de calidad.
2.4. Control de los documentos.
2.5. Documentación mínima según ISO 9001:2015.
UD3. Requisitos de la norma ISO 9001:2015 liderazgo de la dirección.
3.1. Introducción.
3.2. Liderazgo y compromiso de la dirección.
3.3. Política de calidad.
3.4. Responsabilidad, autoridad y comunicación.
3.5. Revisión por la dirección.
UD4. Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con el cliente.
4.1. Realización de producto y prestación del servicio.
4.2. Procesos relacionados con el cliente.
4.3. Información externa: Benchmarking.
UD5. Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras.
5.1. Diseño y desarrollo.
5.2. Gestión de los recursos.
5.3. Infraestructura.
5.4. Ambiente de trabajo.
5.5. Compras.
UD6. Producción y Prestación del servicio.
6.1. Control de la producción y de la prestación del servicio.
6.2. Control de los equipos de seguimiento y medición.
UD7. Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora.
7.1. Medición, análisis y mejora.
7.2. Control del producto no conforme.
7.3. Seguimiento y medición.
7.4. Análisis de datos.
7.5. Mejora.
UD8. Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la ISO 9001:2015.
8.1. Sistemas de gestión de la calidad.
8.2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad.
8.3. Principales cambios de la ISO 9001:2015.
8.4. Correspondencia entre la ISO 9001:2015 y la ISO 9001:2008.
8.5. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad.
UD9. Auditoría del sistema de gestión de la calidad.
9.1. Introducción.
9.2. Tipos de auditorías.
9.3. Objetivo y frecuencia de las auditorías.
9.4. Metodología de la auditoría de calidad.
9.5. Funciones y responsabilidades del auditor.
9.6. La práctica de la auditoría.
UD10. La gestión de la calidad según la EFQM.
10.1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial.
10.2. Excelencia en la gestión: fundamentos.
UD11. La gestión de la calidad según la calidad total.
11.1. Origen del concepto de calidad total.
11.2. El concepto de calidad total.
11.3. Sistemas de calidad basados en la calidad total.
UD12. Costes de calidad.
12.1. Introducción.
12.2. El concepto de “coste de calidad”.
12.3. Tipos de coste de calidad.
12.4. Coste total de la calidad.
12.5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa
UD13. Datos sobre el sector hostelería.
13.1. El sector hostelería.
13.2. El ámbito hostelero en España.
13.3. El ámbito de la restauración.
13.4. El turismo español en el siglo XXI.
UD14. La calidad en la empresa hostelera.
14.1. Introducción.
14.2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera.
14.3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000.
14.4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería.
14.5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico.
14.6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería.
UD15. El instituto para la calidad turística española (ICTE).
15.1. Orígenes históricos.
15.2. El sistema de calidad turística española.
15.3. El instituto para la calidad turística española.
15.4. La marca “Q” de calidad turística española.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
