Introducción
La calidad en restauración engloba todas las acciones y procedimientos en el tratamiento de los productos y el servicio ofrecido para dar satisfacción a las expectativas del cliente.
En la puesta en marcha de un plan de calidad en restauración debe participar todo el equipo, requiere así mismo evaluar los resultados para garantizar que el plan cumple con los objetivos fijados, el plan de calidad en restauración se debe ajustar y modificar periódicamente para evitar su obsolescencia.
Se puede medir la calidad en restauración mediante encuestas o cuestionarios sobre la atención recibida, la amabilidad del personal, el tiempo de espera, la calidad de los productos ofrecidos, etc. Tener en cuenta las opiniones de los clientes en las redes sociales proporciona también información sobre la calidad en restauración.
La calidad en restauración valora la satisfacción del cliente en función de las expectativas que tiene y servicio global prestado.
Valorar las opiniones de los clientes, escuchar las quejas, estar atentos a las devoluciones de platos, interpretar adecuadamente lo que manifiestan los clientes directamente o en redes sociales, permite evaluar una propuesta de calidad en restauración.
La calidad de las materias primas, la elección de proveedores, los procesos de elaboración de platos en cocina, etc. son claves para garantizar la calidad en restauración.
El personal de sala tiene contacto directo con los clientes, la imagen, la amabilidad, el conocimiento de la oferta del restaurante determina la calidad en restauración.
La calidad en restauración debe tener en cuenta todos los aspectos que influyen en el cliente a la hora de valorar el servicio prestado, el estado de la sala, la iluminación, la variedad de la oferta gastronómica, la calidad de los productos, el comportamiento del personal, la gestión de incidencias, etc.
Descripción del curso
Los objetivos del curso CALIDAD EN RESATURACIÓN, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL son:
- Diseñar e implantar un sistema de gestión de calidad en restauración.
- Gestionar la seguridad alimentaria.
- Observar la medidas de gestión medio-ambiental adecuadas.
- Analizar los datos obtenidos durante procesos de gestión de calidad y ambiental.
- Proponer actuaciones para la mejora continua.
- Conocer la normativa sobre buenas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud
Ventajas que ofrece la metodología eLEARNING BY FLO SERVICE
- Todos nuestros cursos son muy intuitivos, visuales, interactivos y de fácil acceso. Hay breves vídeos explicativos de los profesores.
- Los cursos proponen ejercicios en todas las unidades así como pruebas de evaluación para medir lo aprendido.
- Un tutor personalizado asesora, corrige las tareas y proporciona pautas para el mayor aprovechamiento del curso.
- Al finalizar los cursos se obtiene un CAA de superación expedido por la Universidad de Nebrija o Microsoft (en los cursos que dependen de alguna de estas instituciones) y un certificado expedido por FLO Centro de Formación que podrás añadir a tu CV.
Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV
Puntos clave
UNIDADES DIDÁCTICAS
UD1. Calidad en restauración.
1.1. Calidad básica.
1.2. División en restauración de las Normas de Calidad.
1.3. Normativas.
1.4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
1.5. Implantación de sistema de calidad.
UD2. Higiene en restauración.
2.1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
2.2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
UD3. Prevención de riesgos laborales en restauración.
3.1. Factores de riesgo.
3.2. Principios de la actividad preventiva.
3.3. Seguridad en la hostelería.
3.4. Ergonomía y psicosociología.
3.5. Primeros auxilios.
UD4. Gestión medioambiental en restauración.
.4.1. Aspectos medioambientales.4.2. Sistemas de gestión medioambiental.4.3. Efectos medioambientales.
El curso incluye:
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Vídeos explicativos del profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios, supuestos
- Pruebas de evaluación
