Curso online de GESTIÓN DEL PROTOCOLO

Entendemos por protocolo las reglas qué fijan de que manera debe realizarse una actividad, estas normas se establecen por ley o por tradición.Existen distintos protocolos en función del ámbito de aplicación como pueden ser el protocolo oficial, social, empresarial, universitario, eclesiástico, diplomático, militar y deportivo.

En el mundo empresarial cada empresa o sector fija unas normas que pretender estandarizar los servicios que se ofrecen o los actos que se organizan. El protocolo que regula el servicio que presta un hotel fija una serie de pautas en la atención al cliente en el día a día, así como en el desarrollo de los actos y eventos que se organizan, también se establecen pautas y normas que regulan el trato que el personal de la organización debe dispensar a cualquier persona en distintas circunstancias.

El protocolo en restauración tiene sus propias normas dentro del protocolo general de hostelería, este debe ser conocido por todos los empleados con el fin de garantizar su aplicación correcta y homogénea. El personal debe estar capacitado con carácter general para servir una mesa según las normas establecidas por el restaurante, debe conocer en qué orden debe tomar la comanda, disponer adecuadamente los cubiertos y transportar los platos con diligencia.

Destacamos una serie de normas consideradas, podíamos decir, de obligado cumplimiento dentro del sector de la restauración:

• No comer, beber o fumar frente a los clientes.
• El uniforme debe estar en buen estado, y prestar especial atención a la higiene (facial, manos, cabello, etc.)
• Permanecer de pie mientras se atiende a los clientes y mantener una postura corporal correcta (No apoyarse en elementos decorativos, mantener las manos fuera de los bolsillos, nunca con los brazos cruzados).
• Servir la comida a todos los comensales al mismo tiempo. Es costumbre generalizada servir primero a las mujeres y luego a los hombres.
• Servir la comida y las bebidas siempre por el lado derecho sosteniendo la bandeja con una mano y sirviéndolas con la otra.
• El postre se ofrece y se sirve una vez limpiada la mesa, no antes.
• Escuchar atentamente al cliente ante alguna queja o reclamación, mostrando una buena disposición para subsanarla.

Con el curso  GESTIÓN DEL PROTOCOLO aprenderás a aplicar normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos haciendo especial hincapié en el protocolo aplicado a la restauración. Se profundiza en primer lugar en el concepto de protocolo y sus clases, se analizan las razones del mismo y las técnicas de aplicación de las normas fijadas por el protocolo ante diferentes situaciones.