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GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES


En este curso aprenderás a elaborar ofertas gastronómicas y productos artesanales propios de alojamientos situados en entornos rurales y naturales.
GESTIÓN GASTRONOMICA Flo Formación
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por Flo Formación
Precio: 340.00 IVA incluido
80 horas

Descripción del curso

Los objetivos del curso Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales son:

  • Definir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y naturales
  • Definir las materias primas alimentarias en función de la zona
  • Conocer los equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica de la cocina
  • Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias y platos significativos de la zona
  • Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.

Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV

Puntos clave

Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales

Preparación de desayunos

Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales

Curso 100 % online

Formación desde cualquier lugar y con cualquier dispositivo

A tu ritmo, tú eliges el horario y con tu propio tutor personalizado

UNIDADES DIDÁCTICAS

UD1. Materias primas alimentarias.

  • 1.1. Definición.
  • 1.2. Clases y tipos.

UD2. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y naturales.

  • 2.1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
  • 2.2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
  • 2.3. Planificación y diseño de ofertas
  • 2.4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.

UD3. Técnicas culinarias elementales.

  • 3.1. Fondos bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos.
  • 3.2. Técnicas de cocinados de hortalizas.
  • 3.3. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  • 3.4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  • 3.5. Técnicas de cocinado de pescados crustáceos y moluscos.
  • 3.6. Fondos bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes aves y caza.
  • 3.7. Técnicas de cocinado de carnes aves caza y despojos.
  • 3.8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

UD4. Presentación y decoración de comidas.

  • 4.1. Platos a base de hortalizas legumbres pastas arroces y huevos.
  • 4.2. Platos a base de pescados crustáceos y moluscos.
  • 4.3. Platos a base de carnes aves caza y despojos.
  • 4.4. Repostería y postres.

UD5. Preparación de desayunos.

  • 5.1. Tipos de café y formas de preparación.
  • 5.2. La leche y sus derivados.
  • 5.3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
  • 5.4. Los edulcorantes.
  • 5.5. Frutas. Formas de presentación.
  • 5.6. Tipos de zumos.
  • 5.7. Tipos de pan y formas de presentación.
  • 5.8. La repostería.
  • 5.9. Los aceites y mantequillas o margarinas.

UD6. Equipos máquinas y útiles.

  • 6.1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
  • 6.2. Utilizados en la preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.
  • 6.3. Utilizados en la preelaboración de carnes aves caza y despojos.
  • 6.4. Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos.

UD7. Regeneración conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y naturales.

  • 7.1. Regeneración y conservación.
  • 7.2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.
  • 7.3. Tipos de presentación.

El curso incluye:

  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos explicativos del profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios, supuestos
  • Pruebas de evaluación
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Satisfacción media

Materias primas alimentarias

Planificación y diseño de ofertas

Técnicas culinarias

Preparación de desayunos

Elaboración de conservas

Productos gastronómicos artesanales


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Obtienes

  • Materias primas alimentarias
  • Planificación y diseño de ofertas
  • Técnicas culinarias
  • Preparación de desayunos
  • Elaboración de conservas
  • Productos gastronómicos artesanales

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