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Curso online de COCINA CREATIVA Y DE AUTOR


Este curso prepara al alumno para desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Flo Formación
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por Flo Formación
Precio: 425.00 IVA incluido
4 ECTS
100 horas

OPCIONAL: COMPRA LA TASA DE ACREDITACIÓN CON ESTE CURSO DESDE AQUÍ. Te gestionamos todo el proceso para obtener los ECTS con la Universidad de Nebrija.

Descripción del curso

El curso COCINA CREATIVA Y DE AUTOR comienza repasando la terminología característica de la cocina creativa, repasa así mismo tanto la maquinaria utilizada como los géneros y productos mas habituales de este tipo cocina, se estudian los platos mas representativos y las técnicas empleadas por cocineros españoles y extranjeros.

En cuanto a las elaboraciones se analizan texturas, acabados, ingredientes ,  también se analiza el proceso, las fases y técnicas de creatividad, así como la valoración y el marketing de las propuestas realizadas para promocionar y conocer el grado de satisfacción de los clientes.

Tras la finalización, obtendrás un CAA acreditativo para incluir en tu CV

COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Flo Formación

Puntos clave

Platos representativos de la cocina de autor

Técnicas culinarias

Reinterpretación de platos gastronómicos

Curso 100 % online

Formación desde cualquier lugar y con cualquier dispositivo

A tu ritmo, tú eliges el horario y con tu propio tutor personalizado

UNIDADES DIDÁCTICAS

UD1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.

1.1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.

1.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.

1.3. Géneros y productos.

1.4. Maquinarias e instrumentos.

1.5. Fases de los procesos.

1.6. Cocciones novedosas.

1.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.

UD2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados.

2.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.

2.2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacional y extranjero.

2.3. Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.

UD3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

3.1. Instrumentos empleados.

3.2. Forma y corte de los géneros.

3.3. Alternativa de ingredientes.

3.4. Texturas.

3.5. Formas de acabado.

3.6. Técnicas de creatividad.

3.7. Fases del proceso creativo.

UD4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

4.1. Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

4.2. Marketing.

El curso incluye:

  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Vídeos explicativos del profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios, supuestos
  • Pruebas de evaluación
0
Satisfacción media

Terminología propia de la cocina creativa y de autor

Maquinarias e instrumentos

Cocciones novedosas

Técnicas de creatividad

Fases del proceso creativo

Ofertas comerciales de platos de autor


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Obtienes

  • Terminología propia de la cocina creativa y de autor
  • Maquinarias e instrumentos
  • Cocciones novedosas
  • Técnicas de creatividad
  • Fases del proceso creativo
  • Ofertas comerciales de platos de autor
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